99年3月30日食譜 今天的特別企劃是:就醬做最簡單!第1彈 來賓:1.蔡萬利 蔡老師2.李德全 李師傅菜單:一、香椿抄手 / 香椿蒸蝦香椿抄手材料:主材料:餛飩、四季豆、蔥花、芹菜末調味料:香椿醬、辣椒?澎湖民宿o渣、花椒油、醬油、醋、高湯、蒜末、辣椒末香椿蒸蝦材料:主材料:鮮蝦、杏鮑菇醃料:酒、鹽、玉米粉調味料:香椿醬、蒜末、蠔 ARMANI油作法:1.四季豆切段,與餛飩入鍋燙熟。2.將所有調味料混合均勻,與餛飩拌勻。(*加入辣椒油渣可以增加料理的香氣,讓料理的口味層次豐富 澎湖民宿。)3.四季豆墊底,排入餛飩,撒上蔥花、芹菜末即完成香椿抄手。4.鮮蝦去殼留尾,背部劃刀去腸泥,以醃料略醃。5.杏鮑菇切片排盤底,放上鮮蝦、蝦頭。(*加入杏鮑 關鍵字行銷菇取代豆腐,可以讓料理的口感層次分明,且與香椿醬很對味。)6.所有調味料攪拌均勻,淋在蝦子上,入蒸3-4分鐘至熟即完成香椿蒸蝦。二、九層塔香辣醬 / 辣醬牛肉茄煲九層塔香辣醬材料 房屋買賣:主材料:九層塔葉200g、辣椒末200g、蒜末50g、紅蔥末50g調味料:沙拉油100cc、鹽2大匙、細糖2大匙辣醬牛肉茄煲材料:主材料:茄子400g、牛肉片80g、蒜末20g、薑末20g調味料:九層塔香辣醬2大匙、 永慶房屋細糖2茶匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1大匙作法:1.九層塔葉晾乾,切成碎末。2.熱鍋下沙拉油,將蒜末、紅蔥末、辣椒末下鍋炒香,加入蝦醬炒勻。(*加入蝦醬可以增加醬料特殊的風味,讓醬料的口味更多元。)3.續加入細糖、 裝潢鹽、九層塔葉炒至均勻即完成九層塔香辣醬。4.茄子洗淨切長條,入油鍋炸至定色。5.鍋內留少許油,小火爆香蒜末、薑末,入牛肉炒散,再下香辣醬略炒。6.續入蠔油、細糖、水、扁魚酥煮開,放入茄子炒至軟化。(*加入扁魚酥可以增加特別的香氣,也很適合 小型辦公室放在重口味的料理中。) 7.以太白粉水勾芡,灑上香油,換盛至砂鍋即完成辣醬牛肉茄煲。                             & 關鍵字廣告nbsp;                   ◎精彩內容請鎖定今晚7點冰冰好料理! .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 太平洋房屋  .
創作者介紹

maya

xizrew 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()