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          99年3月30日食譜 今天的特別企劃是：就醬做最簡單！第1彈 來賓：1.蔡萬利 蔡老師2.李德全 李師傅菜單：一、香椿抄手 / 香椿蒸蝦香椿抄手材料：主材料：餛飩、四季豆、蔥花、芹菜末調味料：香椿醬、辣椒?澎湖民宿o渣、花椒油、醬油、醋、高湯、蒜末、辣椒末香椿蒸蝦材料：主材料：鮮蝦、杏鮑菇醃料：酒、鹽、玉米粉調味料：香椿醬、蒜末、蠔 ARMANI油作法：1.四季豆切段，與餛飩入鍋燙熟。2.將所有調味料混合均勻，與餛飩拌勻。(*加入辣椒油渣可以增加料理的香氣，讓料理的口味層次豐富 澎湖民宿。)3.四季豆墊底，排入餛飩，撒上蔥花、芹菜末即完成香椿抄手。4.鮮蝦去殼留尾，背部劃刀去腸泥，以醃料略醃。5.杏鮑菇切片排盤底，放上鮮蝦、蝦頭。(*加入杏鮑 關鍵字行銷菇取代豆腐，可以讓料理的口感層次分明，且與香椿醬很對味。)6.所有調味料攪拌均勻，淋在蝦子上，入蒸3-4分鐘至熟即完成香椿蒸蝦。二、九層塔香辣醬 / 辣醬牛肉茄煲九層塔香辣醬材料 房屋買賣：主材料：九層塔葉200g、辣椒末200g、蒜末50g、紅蔥末50g調味料：沙拉油100cc、鹽2大匙、細糖2大匙辣醬牛肉茄煲材料：主材料：茄子400g、牛肉片80g、蒜末20g、薑末20g調味料：九層塔香辣醬2大匙、 永慶房屋細糖2茶匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1大匙作法：1.九層塔葉晾乾，切成碎末。2.熱鍋下沙拉油，將蒜末、紅蔥末、辣椒末下鍋炒香，加入蝦醬炒勻。(*加入蝦醬可以增加醬料特殊的風味，讓醬料的口味更多元。)3.續加入細糖、 裝潢鹽、九層塔葉炒至均勻即完成九層塔香辣醬。4.茄子洗淨切長條，入油鍋炸至定色。5.鍋內留少許油，小火爆香蒜末、薑末，入牛肉炒散，再下香辣醬略炒。6.續入蠔油、細糖、水、扁魚酥煮開，放入茄子炒至軟化。(*加入扁魚酥可以增加特別的香氣，也很適合 小型辦公室放在重口味的料理中。) 7.以太白粉水勾芡，灑上香油，換盛至砂鍋即完成辣醬牛肉茄煲。                             & 關鍵字廣告nbsp;                   ◎精彩內容請鎖定今晚7點冰冰好料理！ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 太平洋房屋  .